Жаркое из лосятины под нежным сметанным соусом

Аватар пользователя ксения86
Жаркое из лосятины под нежным сметанным соусом

 На самом деле, мясо диких животных очень вкусное и полезное, но вот только нужно знать технику правильного приготовления и некоторые секретики.

 Для приготовления жаркое из лосятины, нам понадобится:  0.5 – 1 кг. филе мяса лося от бедренной части, буквально 100 гр. свиного сала, 500 гр. сметаны, грамм 50 сливочного масла либо маргарина, ложки 2 муки (столовые), 3 луковицы средних размеров, литр воды, 0.5 стакана уксуса и специи по вкусу.
 
Итак, начнем. Для начала нам необходимо подготовить мясо к маринаду: тщательно вымыть и разрезать на кусочки средней величины. Следующим шагом будет непосредственно переход к самому маринаду:  вскипятить воду вместе с  луком и специями, остудить и добавить заранее приготовленный уксус.  Далее, мясо необходимо положить в посуду подходящую по размеру и залив маринадом. Поставить в прохладное место на 4-5 дней, время от времени переворачивая его.
 
Через 4-5 дней, достав мясо из посудины, мы очистим его от сухожилий, аккуратно просушим марлей либо полотенцем, нашпигуем салом и, предварительно посыпав мукой,  прожарим со всех сторон на раскаленном жире, после чего поместим в кастрюлю. 
 
В сковородку, на которой жарилось мясо, необходимо вылить стакан воды, вскипятить и вылить в кастрюлю, туда же вылить специи и лук из маринада. Закрыть крышкой и тушить до полной готовности. 
 
Приготовленное мясо, нужно нарезать поперек волокон и аккуратно разместить на блюде. В соус, который остался от тушения, мы добавим ложку муки и сметану, потом еще раз его вскипятим и процедим через дуршлаг, а потом полученной консистенцией зальем наше мясо. Ну и наконец-то пробуем, приятного аппетита.

Товары