Теория: сколько варить говяжье легкое для разных блюд

Аватар пользователя Lady Wind
Колбаса

Знать, сколько варить говяжье легкое, желают те, кто придерживается здорового питания. Может быть, звучит название блюда не очень аппетитно, но, если учесть, из чего делают колбасу на фабрике, то, конечно, самодельный вариант лучше. При этом принципиально важно выбрать свежее лёгкое в проверенном месте, а также правильно его обработать, сварить и удачно подать.

Содержание статьи:

Справочник о том, сколько варить говяжье легкое и зачем

И так, говяжье лёгкое - это продукт, который наполнен различными веществами. Из него рекомендуют делать ливерную колбасу. Нужно помнить, что оно — в плёнке. То есть это практически колбаса, только своеобразной мало аппетитной формы. Лёгкое варят до готовности. Выясняется это при помощи ножа.

Конечно, в случае, если оно не будет доваренным, можно просто отрезать то, что доварилось. Но это, скажем прямо, не очень практично. Согласно справочнику, варят его 20-25 минут, а то и дольше. Зависит от размера кусков.

Для начала следует выбрать магазин для покупки лёгкого, в которых поступает только сертифицированное мясо, а также такие субпродукты, как печень, лёгкое, сердце. Это поможет избежать множества проблем, которые могут объявиться даже при качественной тепловой обработке. Кроме сертификации, принципиально важна частота поступления продукции. Оптимальным вариантом  является обновление ассортимента если не каждый день, то хотя бы не реже раза в неделю.

Свежее лёгкое не имеет практически никакого запаха, слегка глянцевое из-за плёнки, а также естественного красноватого, розоватого цвета, но никак не серо-коричневого. Допустимы черноватые примеси, которые вполне могли остаться от крови, но немного.

После приобретения лёгкого его необходимо тщательно промыть, а также на несколько часов оставить отмачиваться в воде. Воду необходимо периодически менять. Далее лёгкое очищает от плёнки и режется на части. Так получается оптимальней, поскольку позволяет сократить время готовки. Лёгкое укладывается в кастрюлю в холодную чистую воду и готовится до кипения, а затем — до полной готовности. Проверяется ножом — чтобы не выделялась кровь и внутренность была проваренной. Запаситесь терпением, поскольку на это может понадобиться несколько часов. Аромат у лёгкого специфический, поэтому к этому тоже стоит быть готовым. Учтите, что подобные правила распространяются на все виды лёгкого — свиное, телячье, говяжье.

Рецепт - сколько варить говяжье легкое для салата и других блюд

Для всех блюд варить говяжье лёгкое надо одинаково. Оно хорошо сочетается со многими продуктами. Нужно помнить, что говяжье лёгкое само по себе является питательным. Учитывая, сколько бумаги добавляют в обычную колбасу, будьте готовы испробовать другой продукт.

Приведём пример, как сделать салат с говяжьим лёгким. Приготовьте составляющие:

  • Полкило варёного лёгкого;
  • 3 яйца;
  • 1 маленькая банка зелёного горошка;
  • Маленькая банка кукурузы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • Сметана или майонез;
  • Зелень - по вкусу.

Всё нарезать и перемешать, залить майонезом или сметаной. Сверху усыпать нарезанной мелко зеленью. Всё, салат готов.

Наиболее простой и оптимальный вариант готовки лёгкого для тех, кто никогда не пробовал такой субпродукт, представляет собой прежде всего отварное лёгкое до готовности. Далее лёгкое обжаривается подобно печени на растительном масле и к нему добавляется соус типа сметаны или майонеза. Немного приправ — и такое блюдо будет крайне уместным к любому гарниру.

Не менее популярный вариант обжарки уже отваренного лёгкого представляет собой комбинацию лёгкого с другими субпродуктами типа печени с добавлением различных грибочков. Тогда добавится ко вкусу некая пикантная кислинка, особо ощутимая от маринованных грибов. Кроме того, грибы можно отварить заранее, параллельно с лёгким (но отдельно друг от друга), по времени получится практически тоже самое. Затем всё обжаривается вместе, добавляются травки и выкладывается на гарнир. Выглядит блюдо невероятно аппетитно. И его с удовольствием употребит даже ребёнок.

Колбаса

Менее популярным, но не менее полезным считается суп из лёгкого. Принцип готовки его прост и обычен. Вот только после приготовления лёгкого вода с него сливается, готовится отдельно классическим образом обычный суп с картофелем, вермишелью, рисом и морковью и где-то в середине можно добавить нарезанное небольшими кусками лёгкое. Суп можно дополнить опятами, зеленью, клёцками и даже другими субпродуктами, типа желудочков и печени. Не забудьте про ароматные приправы.

Теперь, зная сколько варить говяжье легкое - можно готовить разные блюда. Главное не бояться экспериментировать, пробуя различные продукты и пытаясь их скомбинировать. Не забывайте самое важное правило в экспериментах с едой - готовьте правильно, и достаточно долго, чтобы все ингредиенты проварились.

Невероятно вкусное блюдо получается и из говяжьего сердца. Рецепт приготовления Вы сможете узнать из следующего видео:


  • Теория: сколько варить говяжье легкое для разных блюд
  • Теория: сколько варить говяжье легкое для разных блюд

Товары