Сколько варить свиную печень?

Аватар пользователя Glikeria
свиная печень

Кулинария настолько разнообразна, что повсеместно с мясом не меньшим спросом пользуются и печень, и лёгкие, и желудки, и сердца. В них содержится множество полезных микроэлементах, в количестве которых мясо, к примеру, им явно уступает. Печень — один из органов кроветворения. Можете себе представить, насколько она полезна и в питании? В её химическом составе огромная кладезь витаминов, аминокислот, микроэлементов, а жира и калорийности как таковых практически и нет. Как витаминизированный продукт печень — незаменима.

Содержание статьи:

Печень — кладезь полезных веществ

Для приготовления блюд из печени подойдёт самая любая, правда, следует ориентироваться здесь на два аспекта — как долго готовить её и каким вкусом та или иная печень будет отличаться. Самая нежная телячья печень отличается особой мягкостью и лёгкостью вкуса. Она более диетическая и деликатесная, не требует длительного приготовления. Особенно богата ретиноидами и кальцием, отлично укрепляет иммунитет, что даёт ей превалирование среди другой печени. Куриная и говяжья печень наиболее популярны. Готовятся различными способами, но сравнительно недолго. Разница — в разделывании. На говяжью требуется некоторое время, в то время как куриная не требует дополнительной обработки или очищения. Свиная печень отличается наибольшим количеством требуемого для приготовления времени и специфическим вкусом. Её оценит не каждый. По своим свойствах она всё-таки уступает предыдущим разновидностям печени, но не существенно. В любом случае все они богаты микроэлементами, витаминами группы А, В, D, улучшают и умственные способности, и иммунную систему, и кроветворную. В рационе каждого человека хотя бы несколько раз в месяц должны присутствовать блюда из печени. Много их не съешь — организм сам всегда говорит «стоп», но и употреблять периодически их очень необходимо, для поддержания достойного уровня гемоглобина в частности. Особенно она рекомендована людям, страдающим анемией или малокровием. Но и для профилактического и разнообразного питания печень будет как нельзя кстати. 

Как вкусно приготовить свиную печень

свиная печень

Печень широко используется для приготовления различных блюд. Она богата белком, колагеном, незаменимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами. В частности, она содержит железо, фосфор, медь, натрий, кальций, калий, цинк и магний. Прежде, чем интересоваться, сколько варить свиную печень, следует запомнить, что свиная печень горчит. Поэтому её нужно вымачивать в молоке или воде не менее двух часов, причём воду следует каждый час менять.

После вымачивания горечь исчезает, а печень становится более нежной, её вытаскивают и обсушивают. Теперь о том, сколько варить свиную печень. Её нужно поместить в кипящую воду и варить примерно 40 минут, определяя готовность с помощью специальной палочки или просто спички. Проткнув готовую печень, вы увидите выделение бесцветного сока. На разрезе печень сероватого цвета, но никак не розовая и тем более — не с кровью.

Рассмотрим несколько особенно популярных рецептов свиной печени.

Самый изысканный рецепт, который можно встретить не на каждом праздничном столе, но который явно приятно удивит Ваших гостей, готовится следующим образом. Свиная печень классически замачивается в воде на пару часов. Затем промывается и поливается маринадом, в котором и будет обжариваться. В состав маринада входит бальзамический уксус, пряные травы по вкусу, мёд и горчица. Можно оставить на некоторое время в маринаде, среди трав обычно пользуется популярностью либо базилик, либо кориандр для печени. Затем на растительном масле нарезанная тонкими ломтями печень хорошо обжаривается до корочки с обеих сторон. Обязательно подаётся с салатом или другой свежей зеленью. Лучше всего воспринимается с пылу с жару.

Следующее блюдо полюбится в плане хорошего обеда. Печень подготавливается заранее путём замачивания и нарезания на ломтики. Картошка обжаривается на сковороде или во фритюрнице, нарезанная также, как и печень. На сковороде в масле готовится лук, грибы, к ним добавляются травы. Не забудьте немного посолить картошку фри. После в глиняные керамические горшочки красиво, например, слоями укладываются заготовки. В их число должна входить и печень, хорошо обжаренная на сковороде. Сверху блюдо заливается сметаной или жидким майонезом и отправляется в духовку до готовности.

В любом случае запомните — в Вашем рационе печень должна быть в обязательном порядке. Если она Вам не нравится — Вы просто не умеете её готовить. Попробуйте другие рецепты, испробуйте другую разновидность печени — и Вы найдёте то, что придётся Вам по вкусу. И не изменяйте хорошей традиции добавлять остывшую печень в салаты.

Как правильно выбрать свиную печень Вы сможете узнать из следующего видео:


  • Сколько варить свиную печень?
  • Сколько варить свиную печень?

Товары