Продукты с высоким содержанием железа

Аватар пользователя Glikeria
продукты с высоким содержанием железа

Железо играет важную роль в кроветворении, являясь главным компонентом гемоглобина. Его недостаток в организме человека приводит к развитию железодефицитной анемии, которая проявляется бледностью кожных покровов, ломкостью и сухостью ногтей и волос, повышенной утомляемостью, эндокринными нарушениями. Поэтому очень важно включать в свой рацион продукты с высоким содержанием железа, особенно женщинам, которые теряют железо ежемесячно во время менструаций, и должны его восполнять. Не менее важно оно и для беременных женщин, поскольку плод берет все необходимое для своего развития, в том числе и железо, из организма матери.

Содержание статьи:

Виды и функции железа в организме человека

Различают гемовое железо, хорошо усваиваемое организмом, и негемовое, которое усваивается хуже и не полностью. Гемовое железо в основном содержится в продуктах животного происхождения, особенно много его в печени, почках, языке, чёрной и красной икре, кровяной колбасе, яйцах, рыбе. Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, например, гранатах, яблоках, красном перце.

Одна из главных функций железа – формирование красных и белых клеток крови. Фактически речь идет об обеспечении организма кислородом и иммунным барьером. Кроме того, железо необходимо для работы головного мозга и щитовидной железы, а также ферментов, необходимых для подавления разрушительной активности продуктов окисления.

Необходимо учитывать, что продукты с высоким содержанием железа лучше усваиваются, если в организме присутствуют в достаточном количестве витамины, которых много в свежих овощах и фруктах. К примеру, даже при нормальном питании, включающем достаточное количество железа, у человека наблюдаются все симптомы железодефицитной анемии. Причина – недостаток витаминов группы В и фолиевой кислоты, принимающих непосредственное участие в процессе кроветворения. Именно поэтому говорят, что мясо лучше перерабатывается в организме при его потреблении со свежими овощами, зеленью.

Железо в продуктах питания

продукты с высоким содержанием железа

Очевидно, железо является жизненно важным элементом для человеческого организма. Отказываясь от потребления мяса, многие вегетарианцы забывают о правильном планировании рациона и включении в него продуктов с большим содержанием железа. Результат – анемия и все прочие ее последствия. Между тем, достаточное количество железа можно получать и из продуктов растительного происхождения.

Среди растительных продуктов наибольшим содержанием железа обладают: гречка, горох, соя, фасоль, крапива. Бобовые культуры отличаются недостаточным количеством витамина С, поэтому железо из них усваивается хуже, чем из злаков и свежей зелени. Из зелени лидерами по содержанию железа являются петрушка, сельдерей и шпинат. По этой же причине очень полезными будут орехи и сухофрукты.

Несмотря на большое разнообразие растительных продуктов, позволяющих пополнять запасы элемента в организме, куда больше полезного и легко усваиваемого железа содержится в животных продуктах, в особенности в телячьей печени, говядине, морепродуктах. Непревзойденным лидером среди морепродуктов являются моллюски, в которых содержится почти в 2 раза больше железа, чем в телячьей печени.

Усвоение железа

Как уже было сказано, железо в продуктах животного происхождения находится в гемовой форме и его усвоение не составляет для организма особых проблем (степень усвоения достигает 45 %). А вот в продуктах растительного происхождения наличие большого количества железа вовсе не является показателем того, что оно будет полностью усвоено. Учеными доказано, что в данном случае оно лишь в организме останется не более 15 % полезного металла.

Для более полного усвоения железа из растительных продуктов, что особенно актуально для вегетарианцев, следует также потреблять больше продуктов, содержащих витамин С. Сюда относятся не только фрукты и овощи, но и различные травяные чаи и отвары, например, всем известны отвар шиповника. А вот обычный черный чай едва ли будет полезен.

Существуют и продукты, затрудняющие усвоение железа. Это - молоко и молочные продукты, кока-кола, выпечка и дрожжевые изделия, кофе, шоколад и т.д. Причина тому, содержание в продуктах полифенола и еще одного ценного элемента – кальция. Существует и ряд организменных проблем, препятствующих полноценному усвоению элемента. К таковым относятся воспалительные процессы в органах ЖКТ, открытые язвы в кишечнике и желудке, низкий уровнем кислотности в последнем.

Таким образом, употребление достаточного количества свежих фруктов и овощей поможет организму усвоить железо из продуктов, его содержащих. Но съев гамбургер с приличной порцией мясных изделий и запив его стаканчиком чая, Вы в итоге не прибавите полезного железа в свой организм. А постоянно питаясь фастфудом, быстро наберёте лишний вес, синдром хронической усталости, а возможно и анемию.

О том, как лечить недостаток железа вы сможете узнать из следующего видео:


  • Продукты с высоким содержанием железа
  • Продукты с высоким содержанием железа

Товары