Применение антиоксидантов в пищевой промышленности

Аватар пользователя tan9882
антиоксиданты

Антиоксиданты – вещества, замедляющие процесс окисления. Применение антиоксидантов в пищевой промышленности обусловлено тем, что антиоксиданты предотвращают процесс самоокисления продуктов питания и, следовательно, увеличивают продолжительность срока их хранения.

Антиоксиданты, согласно классификации пищевых добавок ЕС, обозначаются буквой Е (от 300-324).Наиболее широкое распространение и практически повсеместное применение в продуктах питания, получили такие антиоксиданты как:

  • аскорбиновая кислота, согласно классификации Е300 ;
  • аскорбат натрия, согласно классификации Е301 ;
  • лимонная кислота, согласно классификации Е330 ;
  • лецитин, согласно классификации Е322.

Для организма человека применение антиоксидантов становиться опасным в случае превышения норм содержания их в продуктах питания.


Товары