Приготовление утки в духовке с яблоками

Аватар пользователя Glikeria

утка, запечёная с яблоками

Утка является специфическим продуктом с нежным сочным мясом, которое при приготовлении обильно выделяет сок. Яблочная кислота придаёт ему специфический кисловатый привкус и способствует лучшему усвоению продукта. Приготовление утки  в духовке с яблоками, кроме названных продуктов потребует также половинку лимона, пол стакана сметаны, немного корицы, чёрного молотого перца, уксуса и соли. Если тушка утки плохо очищена, её опаляют над огнём, далее удаляют остатки внутренностей и лишний жир, моют и обсушивают.

Чтобы мясо получилось мягким, утку следует замариновать. Помещаем её в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы тушка скрылась полностью. Далее добавляем столовую ложку уксуса (можно яблочного), солим, добавляем перец и лавровый лист, накрываем крышкой и оставляем часа на 3-4. Пока утка маринуется, берём 5 средних яблок (антоновка, семеринко или другой кисло-сладкий сорт), тщательно их моем и нарезаем дольками, удаляя косточки, солим, перчим, посыпаем корицей. Лимон также режем дольками. Маринованную утку обмазываем изнутри солью и сметаной. Затем закладываем внутрь дольки яблок, переложенные дольками лимона, но не слишком часто. Нельзя набивать тушку слишком плотно, кожица её может лопнуть.

Далее утку понадобится зашить. Для этого нужно взять толстую большую иглу и плотную хлопчатобумажную нитку.  Делаем крестообразные крупные стежки, чтобы шов не разошёлся. Сверху обмазываем утку смесью сметаны, сока лимона и чёрного перца и выкладываем на смазанный противень, который помещаем в разогретую духовку. Приготовление утки в духовке продолжается минут 40 при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить при помощи зубочистки.

 


Товары