Приготовление шашлыка из свинины

Если лето прошло без шашлыков – значит, и не было его, этого лета. Некоторые любители вообще устраивают выезды на природу в любое время года. И говорят, что зимой намного приятнее греться у костра и кушать свежеприготовленное мясо. Подобное времяпровождение подойдет не каждому. Но шашлык – это действительно вкусно, особенно если его готовит умелый повар.

Приготовление шашлыка из свинины – это целый ритуал. Начинается все с выбора мяса. Оно, естественно, должно быть свежим. Размороженное, оно к сожалению, уже не имеет того вкуса и сочности. Чаще всего на шашлык идет свиная шейка или вырезка. Но подойдет и нога, почечная часть. Резать его нужно равномерными достаточно большими кусками, чтобы процесс приготовления также проходил равномерно, и не было слишком обугленных или сырых кусков.

Существуют десятки способов маринования мяса на шашлык. Его можно готовить в майонезе или растворе с уксусом, с разными специями и овощами, в вине или аджике. Принцип один – нужна кислота, которая сможет размягчить и пряности для придания особого вкуса. Неплохо получается шашлык из свинины с помидорами. Для его приготовления мелко нарезаем ошпаренные и очищенные томаты. Полукольцами нарезаем репчатый лук, хорошенько его солим и отжимаем руками, чтобы пустил сок. Подготавливаем мясо и соединяем его с луком и помидорами. Немного перчим и оставляем мариноваться минимум на два-три часа.

Если вы любите разные специи, то можно немного поэкспериментировать. Мускатный орех и тмин, кориандр и паприка, корица и базилик, и еще много всяких ароматных приправ помогут сделать вкус знакомого блюда интересней, пикантней.