Приготовление хрена в домашних условиях

Аватар пользователя Lolita

Корни хрена

Одной из самых замечательных приправ на сегодня является приготовление хрена в домашних условиях. Хрен - растение, которое часто выращивают на приусадебном участке. Его корни если правильно приготовить, используют в пищу в качестве приправы. Хрен не требует особого ухода, иногда может произрастать сам по себе. Подают приправу из хрена к мясным блюдам. Свойства растения полезны для человека. Хрен улучшает аппетит, способствует хорошей работе органов пищеварения, усиливает выделение пищевых соков.

Приготовление хрена в домашних условиях особых умений не требует. Достаточно выкопать корни хрена, тщательно их промыть, верхнюю кожицу аккуратно очистить и хрен готов к приготовлению приправы.

Содержание статьи:

Небольшие хитрости

Приправа из хрена

Есть несколько способов измельчения хрена, которые помогают при его обработки избавить вас от резкого аромата, приводящего к слезоточивости глаз. Во-первых, чтобы избежать слёз при пропуске хрена на тёрке, корни растения необходимо подержать некоторое время в морозильнике. Можно воспользоваться и другим способом: протереть хрен через мясорубку, но предварительно надев на неё целлофановый пакет, таким образом, аромат хрена не проникнет наружу и сохранит свои полезные свойства.

Для измельчения можно пользоваться и кухонным комбайном, который изотрет корень в считанные минуты. В этом случае перед тем, как положить в морозильную камеру, корень разрезают на несколько частей.

Хрен с уксусом – классический рецепт

Корни хрена

Выбрав способ измельчения хрена и осуществив его, переходим к приготовлению хрена в домашних условиях. Помещаем приготовленную массу в герметичную посуду, добавляем туда соль, сахар по вкусу, заливаем кипящей водой, но только так, чтобы вода чуть покрыла хрен. Всё содержимое закрываем крышкой. После того как приправа остынет, добавляем столовый уксус (по вкусу).

Приготовленный хрен по такому рецепту можно подавать как приправу к мясу, смешав его ещё и со сметаной. В этом случае она приобретёт более мягкий вкус.

Этот рецепт считается самым распространенным. Однако, уксус совсем не полезен для желудочно-кишечного тракта. Обжигая стенки желудка и кишечника, он повреждает слизистую оболочку, приводя к крайне негативным последствиям. Именно по этой причине некоторые хозяйки заменяют уксус более мягкими и полезными ингредиентами.

Сливовая хреновина

Чистим хрен

Любители пикантной остроты непременно оценят сочетание слив и корня хрена. На 0,3 кг хрена понадобится 0,2 кг слив. Остальные компоненты:

  • 2 стакана крутого кипятка
  • 0,1 кг уксуса
  •  ложка соли
  • 0,95 кг сахара

Сливы очищаем, измельчаем на терке или в комбайне. Также поступаем с хреном. Смешиваем полученные массы и заливаем кипятком. Теперь добавляем оставшиеся ингредиенты. Если хреновина будет использована в ближайшее время, дожидаются остывания кипятка и только затем делают добавки. Если предполагается хранение в закатанной банке, смесь с прочими компонентами необходимо прокипятить четверть часа.

Хрен с лимонным соком и медом

Прокручиваем хрен через мясорубку

Как известно, задача уксуса – маринование. Однако для этой цели достаточно использовать кислоту, которая есть, например, в лимонном соке. Более того, куда более полезным заменителем сахара является мед, который тоже можно с успехом использовать для приготовления хрена.

Процесс подготовки и измельчения корня ничуть не отличается от предыдущего. Но сама приправа готовится несколько иначе. На 4 столовые ложки натертого хрена понадобятся:

  • свежевыжатый сок из половины лимона
  • половина стакана сметаны
  • пара чайных ложек меда

Все тщательно перемешиваем. Некоторые хозяйки также добавляют мелконарезанную зелень (укроп, петрушку). Ценители насыщенного цвета могут использовать свежевыжатый сок свеклы, добавив небольшое его количество к уже готовой массе.

Хрен с томатами

Для приготовления хрена с томатами понадобятся «мясистые» и сочные помидоры – 1 кг. На это количество потребуется:

  • 0,1 кг корня хрена
  • 0,1 кг чеснока
  • пара чайных ложек соли
  • чайная ложка сахара

Томаты предварительно промываем, очищаем от плодоножек, обдаем кипятком и снимаем кожуру. Чтобы избавиться от семян, томаты можно протереть через сито, либо воспользоваться комбайном или мясорубкой. Чеснок тоже очищаем и перекручиваем в мясорубке. Хрен готовим одним из способов, описанных выше. Конечно, кухонный комбайн для этих целей подходит лучше всего.

Овощи и перетертый хрен перемешиваем, добавляем соль и сахар. Теперь остается использовать чистую стерилизованную банку, в которую и будет закатана очередная острая заготовка на зиму.

Существуют и другие рецепты приготовления хрена. Но важно помнить, что вкус заготовки будет максимально насыщенным, если использовать корень хрена, выкопанный по осени. Кроме того, не следует хранить готовую хреновину более месяца. Если вкусовых качеств она не утратит, что целебные свойства пропадут. Лучше заморозьте его в морозильной камере и затем используйте по мере необходимости.

Как приготовить острую хреновину дома Вы сможете узнать из следующего видео:


  • Чистим хрен
  • Прокручиваем хрен через мясорубку
  • Приправа из хрена

Товары