Плов со свининой. Разнообразность рецептов

Аватар пользователя Касюня
Плов со свининой. Разнообразность рецептов

С каким блюдам у Вас ассоциируется Средняя Азия? Наверняка, сразу же вспоминается вкус плова. Для приготовления этого блюда обычно используют баранину, но ее можно заменить на другой вид мяса и приготовить плов со свининой. Он обладает нежным вкусом, получается очень наваристым и сытным.

Содержание

Общие принципы приготовления плова из свинины

Сколько бы рецептов плова не существовало, готовится он обычно в три стадии:

  1. перекаливание смеси жиров или масла;
  2. приготовление зирвака - обжаренное мясо с луком и морковью на жире;
  3. добавление риса.

В строгой последовательности нужно выкладывать и все ингредиенты: сначала мясо, потом лук, далее - морковь, следующий шаг - специи и только потом рис. При чем не забывайте - перемешивать рис с поджаркой не нужно, а вода должна покрывать его на полтора-два см. Еще один момент - накрывать крышкой плов следует только после того, как испарилась влага, а перед этим в нескольких местах проткнуть (просто сделать углубления ложкой или вилкой).

Как подготовить продукты и посуду для плова?

  1. Так как основой плова является рис, то от его качества зависит и вкус готового блюда. Не знаете, какой рис выбрать? Сразу отметим - специальный для плова (его без проблем можно найти на полках магазинов). Вкуснее всего плов получится из риса таких сортов: девзира, жасмин, индика, садри - длиннозернистая, крупная и ароматная крупа.
  2. Что касается мяса, то лучше всего готовить из свежего, но если такого нет, замороженное следует правильно разморозить (при комнатной температуре). Нарезается свинина поперек волокон, небольшими кусочками.
  3. Морковь ни в коем случае не стоит натирать на терке - она должна быть нарезана тонкими длинными полосками, а лук - крупными полукольцами.
  4. Эмалированная, с тонким дном и тонкими стенками посуда для приготовления плова не подходят вообще, а вот чугунный казанок - идеальный вариант. Первый этап - накалить казан, а уже потом влить в него масло или жир.

Классический вариант приготовления плова из свинины

Что нужно из продуктов:

  • рис - 300 грамм;
  • свинина - пол килограмма (рекомендуется брать шейку);
  • одна большая луковица;
  • одна крупная морковь;
  • растительное масло;
  • чеснок (всего пару зубчиков);
  • барбарис и молотый кориандр - по чайной ложке;
  • соль и перец.

Готовим плов:

  1. подготовить все ингредиенты и посуду (так как рекомендовалось выше);
  2. в раскаленный казанок с разогретым жиром опустить мясо и жарить его на сильном огне минут 10;
  3. добавить лук, минут через 5 - морковь, затем все специи;
  4. добавить рис и обжарить его несколько минут;
  5. влить воду, довести до кипения и накрыть крышкой;
  6. тушить на слабом огне;
  7. если вода испарилась, а рис остался еще твердым, можно добавить еще немного жидкости.

Плов из свинины, приготовленный в мультиварке

Многие хозяйки уже оценили блюда, приготовленные в мультиварке. Главное - сохраняются все полезные свойства, а сам процесс приготовления совсем прост.

Что необходимо:

  • рис - 2 стакана;
  • мякоть свинины - пол килограмма;
  • лук - одна крупная головка;
  • одна большая морковь;
  • растительное масло;
  • специи.

Приготовление состоит из таких шагов:

  1. Подготовить мясо - хорошо его промыть, просушить и нарезать одинаковыми кубиками.
  2. Очередь овощей - морковь нарезать ломтиками, а лук - некрупными кубиками.
  3. Если мультиварка оснащена функцией "жарка" - обжарить в ней мясо с овощами, если нет - сделать это на обычной сковородке.
  4. Выложить мясо с луком и морковью в мультиварку, сверху высыпать рис (перед этим его промыть холодной водой).
  5. Залить водой (4 стакана воды на 2 стакана крупы).
  6. Выставить соответствующий режим и... отправляться заниматься своими делами - мультиварка все сделает за Вас.

Плов со свининой и черносливом

Если плов со свининой кажется Вам несколько скучным блюдом, его можно разнообразить. Как? С помощью чернослива. Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • рис - 2-- грамм;
  • свинина - 300 грамм;
  • чернослив - 5- грамм;
  • морковь;
  • лук;
  • специи.

Готовим плов так:

  1. Разогреть в казане масло, обжарить в нем мясо с луком и морковью.
  2. Высыпать рис, добавить желаемые специи и чернослив (его можно и целым положить, и нарезать полосками).
  3. Залить водой и накрыть крышкой.
  4. Как видите, принцип приготовления такой же, но чернослив придает неповторимый вкус в сочетании с мясом и рисом.

Возможно, кто-то скажет, что настоящий плов - только из бараниной, но мы не живем на Востоке, поэтому можем и свиной "побаловаться".


  • Плов со свининой. Разнообразность рецептов
  • Плов со свининой. Разнообразность рецептов
  • Плов со свининой. Разнообразность рецептов

Товары