Крахмал в растениях и рафинированный крахмал

Аватар пользователя Glikeria
кукуруза

 

Крахмал в растениях накапливается в виде зёрен. Это сложный углевод, служащий растениям  запасным питательным веществом.

Рафинированный крахмал - белый порошок. Его  производят из крахмалсодержащих растений путём измельчения, уваривания и очищения.  Содержится в муке, хлебе, макаронных изделиях, продаётся как самостоятельный продукт.

Крахмал необходим человеку как продукт высокой энергетической ценности, но и злоупотреблять им нельзя.

Для переваривания крахмала нужна щелочная среда, поэтому его не стоит смешивать с белковыми продуктами, которым требуется кислота.

Следует употреблять крахмал в растениях, рафинированный приводит к избытку крахмала в организме,  он не усваивается и остаётся в виде жира. Кроме того, рафинированный повышает уровень инсулина, что приводит к различным гормональным расстройствам.

Для правильного усвоения крахмала, его количество не должно превышать 20% ежедневного рациона.

Больше всего крахмала содержится в картофеле, пшенице, кукурузе, бобовых.


Товары