Картошка тушеная с мясом в духовке

Аватар пользователя vovylo
kartochka

Со свинины готовят больше блюд. Говорят, что говядина слишком сухая. Но если с ней немножко поработать, то ее вкусовые качества проявятся в полной красоте.

Содержание статьи:

Тушеная говядина по-сельски с картошкой

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Картофель – 1 кг
  • Морковь – 5 шт
  • Лук репчатый – 5шт
  • Чеснок – 10 – 15 зубков
  • Домашнее вино с винограда или сливы, игравшее без добавления сахара, т. е. такое, которое называют «кислятиной» – 500 гр
  • Сало старое – 50 гр
  • Соль, перец душистый и красный
  • Капустные листы

Подготовка: говядина режется на небольшие кусочки, складывается в эмалированную или керамическую емкость и заливается вином. Добавляется перец красный и зернышка душистого. Мясо должно простоять 4 – 8 часов в зависимости от жесткости.

В вино с мясом добавляется столовая ложка соли. Очищенные зубки чеснока пропускаются через чесночницу. Старое сало толкут в ступе и смешивают с чесночной пастой. Мясо вытаскивается, и его смешивают с полученной пастой сала с чесноком. 

Берется кастрюля с крышкой. На дно ложится целый, очищенный картофель. Его накрывают 3 слоями капустных листов. Потом ложится: слой мяса, слой резаного лука с морковкой и так до верха. Заливается вино, все накрывается 3 слоями капустных листов, а затем - крышкой. Емкость ставится в разогретую до 200*С духовку на 40 минут. Духовка отключается и пусть блюдо остывает до 70*С.   

Картошка тушеная с мясом в духовке

kartochka

Картошка тушеная с мясом в духовке – одно из самых любимых и простых в приготовлении блюд, для которого потребуются картошка, мясо, лук, морковь, специи, масло.

  • Картофель режем кубиками, мясо – мелкими кусочками, морковь и лук мелко шинкуем
  • На дно кастрюли кладем половину картошки, сверху распределяем мясо, затем лук и морковь, а потом оставшуюся картошку
  • Каждый слой посыпаем специями и солью
  • Добавляем в кастрюлю немного воды и ставим  в духовку на маленький огонь на минут сорок
  • Картошка тушеная с мясом в духовке будет еще вкуснее, если в нее добавить две-три столовых ложки кетчупа или томатной пасты

Говядина с картошкой, тушеная томлением

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Картофель – 1 кг
  • Морковь – 5 шт
  • Лук репчатый – 5шт
  • Чеснок – 3 – 5 зубков
  • Сушеный чернослив без косточки – 10 шт
  • Сало свиное  – 250 гр
  • Соль, перец душистый и красный
  • Петрушка и укроп
  • Помидоры без кожуры – 10 шт

Приготовление: кастрюля нужна с крышкой, на дно которой ложится сало шкуркой вниз. Режется на кусочки говядина, чищеный картофель, чернослив, морковь, лук репчатый, чеснок, помидоры, петрушка и укроп. Все это перемешивается, добавляется соль и перец по вкусу, и помещается в кастрюлю. Крышка замазывается пресным тестом. Кастрюлю ставят в духовку и нагревают ее до 110 – 120*С. Мясо должно томиться 6 – 7 часов.

Говядина с картошкой, тушеная в хлебном квасе

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Картофель – 700 гр
  • Квас с черного хлеба – 500 гр
  • Морковь – 5 шт
  • Лук репчатый – 3 шт
  • Чеснок – 3 – 4 зубка
  • Корень хрена – 20 гр
  • Сало свиное  – 300 гр
  • Соль, перец душистый и красный
  • Петрушка и укроп
  • Подсолнечное масло – 100 гр

Приготовление:

  • Порезать мясо, обжарить на разогретой сковородке с подсолнечным маслом и отложить.
  • Поджарить до полуготовности морковь с луком. Отложить.
  • Сало свиное порезать на мелкие куски, перемешать с говядиной и поместить в кастрюлю. Залить квасом, поставить на медленный огонь. Как только закипит, добавить порезанный картофель, порезанный корень хрена, соль, перец. Готовиться на медленном огне 30 минут.
  • После этого добавляется наверх морковь с луком. Через 10 – 15 минут блюдо посыпается петрушкой, укропом и чесноком, пропущенным через чесночницу. Закрыть крышкой и дать остыть до 70*С.
  • На тарелки раскладывается по отдельности: морковь с луком, картофель, мясо с салом.    

Говядина с картошкой и овощами, тушеная раздельно

 Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Картофель – 700 гр
  • Морковь – 5 шт
  • Лук репчатый – 3 шт
  • Чеснок – 3 – 4 зубка
  • Редька – 1 шт
  • Корень хрена – 20 гр
  • Жир свиной  – 300 гр
  • Соль, перец душистый и красный
  • Петрушка и укроп
  • Капустные листы
  • Помидоры – 5 шт

Приготовление:

  • 10 – 15 поварить порезанное на куски мясо на медленном огне, потом его обжарить на свином жире, и вновь вбросить в бульон, который должен накрывать мясо до половины. Переложить мясо капустными листами.
  • Картофель, морковь и лук режутся, обжариваются на свином сале раздельно.
  • Чеснок, редька, и хрен мелко режутся и перемешиваются с душистым молотым перцем.
  • Соль и красный перец посыпают прямо на капустные листы. Ложится сначала слой картофеля, затем моркови, а потом лука.
  • Кастрюля ставится на медленный огонь на 30 минут. Затем сверху ложат порезанные помидоры и кладут приготовленные специи. Еще держат 10 - 15 минут на медленном огне и блюдо готово.
  • Мясо подают отдельно. Для вкуса порцию поливают сухим красным вином.

Так называемая «сухость» говядины в наличии от того, что в нем мало жира. Так нужно сделать так, чтобы она размякла. Для этого ее или смешивают с кусочками свиного сала, или поджаривают на жире, чтобы говядина им пропиталась, или маринуют в кислом вине. Только не нужно мариновать в уксусе. Она от этого приобретает не хороший запах.

Также Вы можете приготовить вкусное слоеное мясо с картошкой в духовке по следующему рецепту из видео:


  • Картошка тушеная с мясом в духовке
  • Картошка тушеная с мясом в духовке

Товары