Какая калорийность жульена?

Аватар пользователя annettt
Какая калорийность жульена?

Жульен пришел к нам из французской кухни, этот термин означает способ нарезки овощей для их дальнейшей обработки. Нарезка овощей должна быть тонкой соломкой для ускорения приготовления, блюдо получается более нежной консистенции. Под жульеном в России понимают грибы, запеченные под сыром в порционной посуде.

Для приготовления жульена необходимо подготовить 300 грамм филе курицы, 300 грамм свежих шампиньонов, 100 грамм лука репчатого, 100 грамм сыра российского, 200 миллилитров сливок 20% жирности, чайную ложку муки без горки, соль, черный перец, подсолнечное масло.

Куриное филе нужно отварить в подсоленной воде около 20 минут после закипания и остудить. Лук чистят и мелко нарезают. Грибы промывают и нарезают продолговатыми небольшими кусочками. Лук обжаривают до получения прозрачности на растительном масле около 5 минут. К луку добавляют грибы, перемешивают и тушат 15-20 минут до испарения всей выделяющейся жидкости. Куриное филе следует порезать продолговатыми небольшими брусочками. Сыр натирают на крупной терке. Грибы нужно посолить немного, затем поперчить и добавить куриное филе. Все перемешивают и равномерно посыпают мукой, затем снова перемешивают. После этого вливают сливки и тушат на небольшом огне около 3-5 минут, пока сливки не загустеют.

Теперь раскладывают по кокотницами, а сверху посыпают сыром. Ставят в разогретую духовку до 180 градусов и готовят 20 минут. Когда сыр хорошо расплавится сверху, блюдо готово.

Какая калорийность жульена? Калорийность жульена на 100 грамм составляет 151.35 ккал. 


Товары