Как варить уху из щуки правильно?

Аватар пользователя Rihana
Как варить уху из щуки правильно?

Благодаря наличию большого количества полезных веществ, в том числе незаменимых для человеческого организма, и блюда из рыбы в обязательном порядке должны присутствовать в меню хотя бы раз-два в неделю. Однако, люди больше любят рыбу за доступность и вкус, чем за пользу. Рыбка, запеченная в духовом шкафу под шапкой из сметаны, пироги, котлеты, супы и многое другое – блюда из нее разнообразны и вкусны. Любимым супом многих людей является наваристая уха, которая особенно хороша на рыбалке, когда можно использовать самый свежий улов. Особенно хороша для ухи щука.

То, как варить уху из щуки, решает каждая хозяйка сама. Ведь рецептов приготовления этого блюда насчитывается очень много. В статье будет уделено внимание особым нюансам, о которых не следует забывать ни одной хозяйке.

Содержание статьи:

Правила приготовления ухи

Существуют определенные правила, которые позволяют приготовить очень вкусную уху. Вот некоторые из них:

  • для приготовления ухи подойдет только свежая рыба
  • уху можно готовить не только из щуки, но и из сома, стерляди и окуня
  • чем больше видов рыб присутствует в ухе, тем она получается насыщеннее и вкуснее
  • перед тем, как варить уху из щуки, рыбу необходимо обязательно выпотрошить
  • самая вкусная уха получается из мелкой рыбы
  • чтобы порционные куски рыбы не рассыпались, их нужно добавлять в уху за 10 минут до приготовления Вашего блюда
  • солить бульон желательно в начале готовки
  • щучьи головы нужно варить на небольшом огне

Уха из стерляди, щуки, окуня и остальных рыб готовится с добавлением таких компонентов как крупа, репчатый лук, картофель, лавровый лист, морковь, чеснок, зелень, перец горошком. Старайтесь не использовать дополнительные специи, так как они могут испортить вкус настоящей наваристой ухи.

Использование крупной рыбы может привести к появлению привкуса тины в супе, поэтому старайтесь варить бульон из мелких щучек.

Уха из щуки на природе

Приготовление ухи начинается с того, что в подсоленную воду кладется картофель, головы и хвосты рыбы. После этого необходимо добавить порезанный лук и натертую или нарезанную тонкими кружочками морковь. Все это варится в течение 20 минут.

Теперь настала очередь для добавления перца и лаврового листа. Как только до приготовления ухи останется около 10 минут, можно класть порционные куски рыбы. В готовое блюдо выдавливается несколько зубцов чеснока. А перед тем, как подавать уху на стол, блюдо посыпается зеленью. По желанию некоторые хозяйки добавляют крупу.

Очевидно, рецепт очень прост. Однако не следует рассчитывать на высокую скорость приготовления блюда, поскольку головы щуки варятся не менее 40 минут. Рецепт идеально подходит для приготовления рыбы во время выезда на природу. Но существуют и более хитрые рецепты.

Уха из щуки с зажаркой

По сути, рецепт будет очень похож на предыдущий, но с несколькими нововведениями. Вам понадобятся:

  • одна крупная щука или несколько мелких щучек
  • одна морковь
  • две луковицы
  • 2-4 картофелины
  • зеленый лук и петрушка
  • немного растительного масла
  • панировочные сухари или манная крупа
  • соль
  • мускатный орех, имбирь, черный перец, лавровый лист

Как известно, рыбья голова дает особенно хороший, наваристый бульон. Но перед готовкой необходимо удалить из головы жабры и глаза. Подготовленную (очищенную и выпотрошенную) рыбу опускают в холодную воду и ставят на огонь. Чтобы бульон приобрел особые вкусовые нотки, добавляем в него целую очищенную луковицу, половину имеющейся петрушки, немного имбиря и листья лаврового дерева (пару штук). Теперь ждем закипания и держим еще около 10 минут.

Достаем рыбу. Филе оставляем в герметичной посуде, чтобы за время готовки оно сильно не остыло. Голову, все оставшиеся кости, и хвост опускаем назад в кастрюлю. Для получения наваристого бульона они будут вариться еще около 40-50 минут.

За это время готовим картофель. Его будем жарить на сковороде с растительным маслом, вместе с морковью и луком. Теперь процеживаем бульон, чтобы удалить все кости. Снова ставим его на огонь, добавляем готовый картофель, подготовленное филе и панировочные сухари. Последние необходимы для придания блюду густоты, но для этой цели можно заменить сухари на манку. Держим до закипания и выключаем нагрев.

Для придания аромата добавляем немного мускатного ореха и выжимаем немного лимонного сока. Теперь даем ухе настояться четверть часа и подаем к столу. Для украшения можно использовать свежую зелень, а также отдельно в соуснике подать сметану.

Конечно, этот рецепт несколько более сложен и больше подходит для приготовления в домашних условиях.

Как приготовить уху по старинному рецепту Вы сможете узнать из следующего видео:

Уха из щуки в мультиварке

Очевидно, применение мультиварки – прекрасный способ избавить себя от лишних хлопот и постоянной слежки за процессом приготовления супа. Однако особых изысков тоже не получится добавить. Рецепт будет максимально прост и обычен.

Итак, закладываем подготовленную щуку, разрезанную на куски, измельченный на кубики картофель, а также цельные морковь и лук. Воду заливаем горячую! Сразу солим и перчим. Готовим на режиме «Суп» около 60 минут. Где-то на 50-ой минуте убираем сварившиеся морковь и лук, добавляем приправы.

Перед подачей украшаем суп мелкопорубленной зеленью.

Как видим, варить уху из щуки очень просто. Главное, знать некоторые секреты!

 


  • Как варить уху из щуки правильно?
  • Как варить уху из щуки правильно?

Товары