Как приготовить щуку в духовке правильно?

Аватар пользователя Rihana
Как приготовить щуку в духовке правильно?

На первый взгляд, кажется, что то, как приготовить щуку в духовке, очень просто. И, действительно, требуется только хорошенько очистить рыбу, посолить и поперчить ее, а потом поставить в духовку на несколько минут.

На самом деле, все немного сложнее из-за того, что мясо щуки очень плотное. Если приготовление щуки в духовке будет неправильным, то рыба получится сухой и жесткой.

Поэтому лучший вариант - это готовить рыбу в духовке с овощами и сливочным маслом. Эти ингредиенты сделают мясо рыбы сочным и вкусным. Благодаря овощам щука пропитается соками, которые будут давать овощи в духовке во время приготовления.

Очень важно избавиться от запаха тины, которое имеет свежее щучье мясо. Для этого достаточно перед готовкой подержать рыбу полчаса в воде с добавлением нескольких столовых ложек уксуса.

Содержание статьи:

Щука в фольге

Перед тем, как готовить щуку, не забудьте найти фольгу. Только с помощью фольги Ваш противень будет герметично закрыт, и тогда соки и ароматы овощей пропитают щуку.

Некоторые хозяйки ставят в духовку кастрюлю, а в нее кладут рыбу с овощами. Для того, чтобы крышка была герметично закрыта, они ее запечатывают тестом.

Конечно, если есть время, то можно готовить щуку и так. Но в наши дни лучше всего использовать противень и фольгу.

В качестве кореньев и овощей можно использовать морковь, петрушку, лук, сельдерей, лавровый лист, базилик, болгарский перец. В общем, на этом этапе приготовления нужно полагаться на собственные вкусы, и добавлять те специи, которые Вам больше всего нравятся.

В качестве примера можно привести следующий рецепт. Вам понадобятся:

  • пара луковиц
  • щука
  • несколько картофелин (из расчета на количество порций)
  • специи и соль
  • 2-3 ст.л. майонеза
  • 2-3 ст. ложки сметаны
  • лимон и зелень для украшения блюда

Щуку очищаем и выдерживаем в уксусном растворе. Оставлять ли рыбу целиком или разрезать сразу на порционные кусочки – личное решение каждой хозяйки. В любом случае блюдо получится очень аппетитным и сочным.

Чтобы ничего не пригорело, нужно покрыть дно противня или формы небольшим количеством растительного или сливочного масла. На него и выкладывают рыбу, предварительно натертую специями, кореньями и солью.

Картофель и лук режем кольцами и выкладываем их по бокам рыбы. Чтобы картофель не получился пресным, его предварительно следует слегка посолить. В качестве заливки используется смесь майонеза и сметаны, но противники майонеза могут использовать только сметану. В последнем случае лучше не забывать о том, чтобы необходимо посолить картофель. Заливка должна покрывать всю поверхность блюда.

Теперь берем фольгу и накрываем противень, не оставляя зазоров. Отправляем противень в духовку на 180 С и ждем около часа, затем снимаем фольгу и держим еще немного в духовке для получения зажаристой корочки. Блюдо украшают зеленью и дольками лимона.

Щука на противне без фольги

Щуку можно готовить и без овощей, и без фольги, используя самые простые ингредиенты. Вам понадобятся:

  • соль
  • специи
  • лимон
  • щука
  • масло (желательно постное)

Очищенную щуку натираем специями и солью, а затем укладываем на противень, смазанный маслом. Лимон (половинку или целый, в зависимости от размеров рыбы) можно нарезать дольками, либо просто выдавить сок на поверхность рыбы и немного внутрь брюшка. Дольки укладываем красиво внутрь рыбы и сверху нее. Чтобы после приготовления получить щуку с аппетитной коричневой корочкой, полейте на нее сверху немного масла.

Теперь достаточно разогреть духовку до 18-190 С и поставить в нее противень с рыбой. Через полчаса (плюс-минус десять минут) блюдо будет готово. В качестве украшения можно использовать свежую зелень, например, веточки укропа или петрушки.

Фаршированная щука

Понадобятся:

  • несколько ломтиков белого хлеба
  • полстакана-стакан молока
  • щука
  • пучок зелени
  • одно яйцо
  • одна крупная луковица
  • сметана
  • соль и специи

Рецепт требует особых умений и сноровки. Дело в том, что филе щуки нужно очень аккуратно отделить от костей так, чтобы не повредить шкуру. Для начала голову аккуратно надрезают по всей поверхности, а затем убирают ее вместе с потрохами. Голову необходимо оставить, отделив потроха. Затем аккуратно руками снимаем шкуру. Филе отделяют от костей, разрезают на кусочки и отправляют в мясорубку. Если в мясе много мелких костей, следует прокрутить филе несколько раз.

Теперь готовим фарш: смешиваем мелко нарезанные лук и зелень, вымоченный в молоке хлеб, яйцо. Готовый фарш закладываем в щучью шкурку. Как шкурка будет начинена, прокалываем шкурку в нескольких местах по бокам. Аккуратно выкладываем рыбу на противень, смазанный маслом, прикладываем голову и обильно смазываем поверхность рыбы сметаной.

Блюдо доводим до готовности в духовке при 220 С. Для украшения можно использовать различные декоративные шпажки с маслинами и ломтиками лимона, а сверху сделать узор из майонеза или специально приготовленного соуса.

После этого времени уже можно подавать рыбное блюдо на стол. Как видим, то, как готовить щуку, несложно. Главное, знать все нюансы и особенности приготовления, а также иметь от получаса до двух часов свободного времени.

Отличным вариантом могут стать и котлетки приготовленные из рыбы по следующему рецепту из видео:


  • Как приготовить щуку в духовке правильно?
  • Как приготовить щуку в духовке правильно?

Товары