Как приготовить холодец

Аватар пользователя Agnessa
Как приготовить холодец

Несмотря на то, что многие хозяйки знают, как приготовить холодец, существует немало интересных рецептов. Однако все они основаны на двух основных правилах:

  1. наличие в составе ингредиентов жирного мяса, которое поможет застыть блюду,

  2. минимальный огонь после закипания, при этом бульон не должен явно кипеть, со дна должны медленно подниматься пузырьки.

Итак, основные ингредиенты:

  • свиные ушки и ножки (по 2 штуки),

  • 1 домашняя курица,

  • 7-8 литров воды,

  • соль,

  • 1 крупная морковь,

  • лавровый лист,

  • 2 крупных луковицы,

  • головка чеснока,

  • перец черный.

Процесс приготовления или как приготовить холодец:

Сначала следует подготовить мясо, разрезав его на порционные куски и хорошенько помыв. Для получения прозрачного бульона необходимо положить мясо в отдельную кастрюлю, довести его до кипения с образованием пены, прокипятить в течение 5 минут и слить воду.

Теперь необходимо залить мясо чистой водой, снова довести до кипения, при образовании пены аккуратно снимать ее. После закипания поставить на минимальный огонь без явного кипения и варить около 5-6 часов. Затем добавить в бульон целую очищенную морковь, целые луковицы, соль, перец, а также чеснок. Приблизительно через час или полтора готовый холодец следует снять с огня.

Мясо и морковь необходимо выложить в отдельную посуду, а остальные ингредиенты удалить из бульона путем процеживания. Мясо отделить от костей и порезать на кусочки, а из моркови можно вырезать красивые фигурки, расположив их на дно посуды, в которую будет налит бульон.

Также в каждую емкость следует положить порцию мяса и выдавить свежий чеснок. Залить бульоном, остудить до комнатной температуры и только потом поставить в холодильник. 


Товары