Как приготовить артишоки и как их есть

Аватар пользователя Margarita
Как приготовить артишоки и как их есть

Артишоки, как и любой другой зеленый овощ, заключают в себе массу полезных веществ, например, группу витаминов В, редкий витамин К и многое другое. Кроме этого, артишок содержит не только необходимую клетчатку, но и белки, а вот жиры в этом овоще напрочь отсутствуют. Единственный небольшой недостаток, на мой взгляд, способ приготовления, отталкивающий многих кулинаров.

Итак, как приготовить артишоки? Выбирать необходимо свежие нераскрывшиеся плоды без каких-либо увядающих лепестков. Первым делом следует удалить стебель, верхние листья и те, которые утратили свежесть (увядающие, потрескавшиеся и изменившие цвет). Затем необходимо удалить острую часть плода, которая составляет примерно 1/3 артишока. Срежьте верхушку каждого листа ножницами и смажьте все срезы лимоном, чтобы растение не потемнело.

Промыть овощ стоит таким образом, чтобы удалить грязь между каждым листиком. Вскипятить кастрюлю с водой, обработанные артишоки выложить в дуршлаг и поместить в емкость с кипящей водой. Варить артишоки лучше минут 30 с добавлением лимонного сока. Проверить готовность блюда можно либо зубочисткой в самую сердцевину, либо отделив листик от овоща. Если лист с легкостью отделяется, а зубочистка легко входит, блюдо готово.

Мало знать, как приготовить артишоки, надо еще уметь их кушать. Листья обмакивают толстой частью в соус и пропускают между зубами, съев мякоть. Наиболее вкусная часть плода – сердцевина, у которой следует удалить сено (несъедобные волокна).

Если вас не смущает способ приготовления, обязательно попробуйте этот необычный овощ.


Товары