Как правильно варить бульон?

Аватар пользователя Stin
bulon

Мало кто интересуется, как правильно варить бульон, хотя и в этом деле есть определенные правила. 

  • Для варки бульона лучше выбрать эмалированную посуду.
  • Нужно накрыть крышкой кастрюлю и на большом огне довести до полного кипения, и затем огонь убавить. 
  • Мясо следует опускать в кипящую воду, так оно лучше сохранить свои питательные вещества. 
  • Для крепкого бульона нужно использовать мясо с костями, причем, когда мясо сварится, его лучше вынуть, а кости кинуть обратно или оставить в кастрюле. 
  • Бульон на мясе не должен варится более 120-ти минут, на кости не более 180-ти мину, рыбный бульон варится около 60-ти минут, а грибной бульон варится до того момента как станут мягкими грибы. 
  • При слабом кипении бульон будет вкуснее, он осветляется, а все ингредиенты быстрее сварятся. 
  • Для золотистости бульона в него нужно кинуть шелуху лука, морковку. 
  • Чтоб бульон на замороженном мясе не стал мутным, в него нужно кинуть скорлупку от яйца, при готовности бульона ее нужно вытянуть.
  • Мясной бульон солить нужно за тридцать минут до готовности, грибной в самом конце варки, а рыбный в самом начале варки. 
  • Для того чтоб бульон сохранил приятный аромат нужно снимать все жировые бляшки, которые образуются на поверхности. 
  • Если на базе бульона хотите сделать овощной суп, то овощи следует закладывать так: капуста, картошка, цветная капуста, когда положенные овощи дойдут до полуготовности кидают пожаренные лук и морковку, зеленый горошек, коренья, а за семь минут до полной готовности супа можно кинуть помидоры. 
  • Для супа с крупой, крупу кидают в кипящий бульон вместе с морковкой и луком, а через десять минут добавляют картошку. 

Как правильно варить бульон для ребенка? Для ребенка лучше варить легкий бульон, это значит, что после  того как первая вода закипит, ее необходимо слить, а мясо залить новой водой. Такой бульон будет содержать меньше жира и вредных веществ, которые уйдут с первой водой. 


Аватар пользователя Маленький Фриц

Re: Как правильно варить бульон?

А еще, можно вместе с мясом, в начале варки, положить целую луковицу и морковь. Потом выкинь их. Считается, что они впитают в себя вредные вещества.

Товары