Как и сколько варится свинина?

Аватар пользователя son4ous
svinina

К свиному мясу длительное время существовало несколько предвзятое отношение, которое основывалось на том, что свинина очень жирная,  и поэтому вредна для человеческого организма. В данной статье приведено много интересных фактов о свинине.

Содержание статьи:

Полезна свинина или вредна?

Рассуждения о том, что мясо свиньи отличается большим содержанием жира, оказались не совсем верными. Как показали исследования, свиное мясо совсем немного отличается по жирности от телятины, например. Зато это удивительное мясо имеет значительно больше, чем другие виды мяса, питательных веществ и витаминов. Так, например, в свинине (единственном виде мяса) содержатся практически все витамины, имеющие отношение к группе В. И не удивительно, что сегодня медики подтверждают, что свинина имеет действительно массу полезных свойств и поэтому должна применяться в пищу человеку. Но, для того чтобы польза была реальной, необходимо строго придерживаться определенных правил ее приготовления и употребления.

Очень важно хорошо изучить эти рекомендации и применять их в процессе приготовления свинины. В таком случае никакие разговоры о том, что свинина – тяжелый продукт – не помешают лакомиться этим очень вкусным и, как оказалось, полезным мясом.

Некоторые рекомендации по употреблению и приготовлению свинины

Не стоит превышать суточную норму потребления данного продукта. Специалисты рекомендуют в день кушать не более 200 грамм свинины (эта доза рассчитана на взрослого человека). Самым полезным способом приготовления свинины является запекание в духовке. А на втором месте – стоит свинина вареная.

В этом мясе содержится очень много различных бактерий. Именно поэтому в процессе приготовления очень важно следить, чтобы мясо приготовилось полностью. В духовке это делать сложно, и поэтому именно при таком способе приготовления и встречаются чаще всего непропеченные куски мяса. А вот при варке все мято готовится равномерно. И, если выдержать определенную технологию приготовления, то получится очень вкусное и полезное блюдо.

Кому же полезно кушать свинину? В связи с тем, что она богата витаминами группы В, свинину (особенно вареную) рекомендуется употреблять в пищу кормящим мамочкам. Связано это с тем, что белок, который имеется в свинине, очень хорошо влияет на процесс выработки молока. Полезна свинина также и мужчинам, так как положительно влияет на мужскую потенцию.

Не стоит забывать и о свином сале. В небольших количествах этот продукт способен принести только пользу. И опять стоит обратиться к тем, что считают, что в сале имеется просто неприличное количество холестерина. На самом деле, после исследований специалистов, выяснилось, что в свинине этого вредного холестерина имеется даже меньше, чем в яйцах и в сливочном масле. Но, к сожалению, употреблять сало можно только тем, кто не имеет противопоказаний. Так, людям, страдающим воспалением желчных и печеночных протоков, а также холециститом или атеросклерозом сало (даже в очень небольших количествах) категорически противопоказано.

Как правильно варить свинину

svinina

Существует два способа варки свинины:

Поместить мясо для варки в холодную воду - этот способ хорош для приготовления бульона, так как большая часть ценных питательных веществ перейдет в воду.

Мясо положить в уже кипящую подсоленную воду - этот способ используйте, если вам нужно именно вареное мясо, а не суп. При таком приготовлении верхний слой белка мгновенно сворачивается, предохраняя остальные питательные вещества от перехода в воду.

Перед варкой мясо обязательно очистить и промыть. При варке бульона, с него обязательно снять пенку, варить в закрытой кастрюле.

Сколько варится свинина? Это зависит от размера мяса и его вида: старое или молодое, парное или размороженное. Готовность можно определить, проткнув мясо ножом. Если мясо протыкается без усилий - оно готово!

В среднем свинина варится около 2 часов.

Но отваренное мясо можно использовать и в различных блюдах. Так, например, можно сделать нежнейшую буженину из вареной свинины. После того как мясо отварится, его необходимо достать из бульона, остудить, сделать в нем надрезы, куда добавить морковку и головки чеснока. Кусок нашпигованной свинины обвалять в специях и положить в рукав для запекания. После этого мясо поставить в духовку и подержать его там, на протяжении 20-30 минут. Буженина получается очень сочной и нежной.

Некоторые хозяйки делают салаты из вареной свинины. Но такие блюда не всегда получаются вкусными. Если свинина была излишне жирной, то в холодных закусках она будет не всегда аппетитно выглядеть, да и вкус холодного сваренного сала не всегда и всем приятен. 

Как приготовить шницель из свинины Вы сможете узнать из видео:

 


  • Как и сколько варится свинина?
  • Как и сколько варится свинина?

Товары