Как и сколько варить горох?

Аватар пользователя Светланка
Как и сколько варить горох?

Сколько варить горох, знает каждая хозяйка, время варки составляет плюс минус полтора часа. Однако цифры эти довольно условные, так как время варки гороха напрямую зависит от подготовки продукта.

Главный секрет быстрой варки – замачивание, лучше всего, если горох пролежит в воде всю ночь, главное, чтобы вода не закисла.

Неправильно варить горох в малом количестве воды, подливая ее по мере испарения. Подливаемая холодная вода делает горох тверже и вариться в таких условиях он может несколько часов.

Как и сколько варить горох поэтапно:
1. Горох следует перебрать, замочить в холодной, чистой воде, так чтобы она на несколько сантиметров закрывала горох. Оптимальное время замачивания – 6 часов. Необходимо отметить, хорошо набухший перед варкой горох не будет вызывать бурного газообразования у едоков. Если воду периодически менять и промывать горох, то время замачивания можно сократить.
2. Горох варят в большом количестве воды в пропорции 3:1. хорошо набухший горох будет вариться чуть больше часа. Если есть необходимость добавить воды, то подливать необходимо только кипяток.

Есть также ускоренный метод варки гороха. Горох промыть, меня воду несколько раз, затем залить горох большим количеством холодной воды и довести до кипения, воду слить, снова залить холодную воду и в очередной раз довести до кипения. Повторить все тоже самое в третий раз.

В процессе варки необходимо постоянно снимать пену, а вот солить горох лучше уже после окончания приготовления.

Для улучшения вкуса, при варке можно добавить лук, копчености, корень петрушки и морковь. Перед тем, как начать разминать пюре, овощи необходимо достать.

 


Товары