Деликатесные блюда из нерки

Аватар пользователя Татьяна М.
Деликатесные блюда из нерки

Нерка - тихоокеанская рыба из семейства лососевых. Вылавливают нерку в основном на Камчатке и к нам доставляют уже замороженной. Мясо этой рыбы имеет более яркий красноватый цвет, чем у других красных рыб, из-за повышенного содержания пигмента. А по вкусу не уступает горбуше и другим лососевым и даже превосходит их. В мясе нерки содержится множество витаминов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот, что делает блюда из нерки не только деликатесными и вкусными, но и очень полезными.

Богатая микроэлементами и  витаминами нерка способствует заживлению и улучшению слизистых оболочек организма. Благотворно влияет на кожный и волосяной покров, а также укрепляет костную ткань. При всех своих полезностях нерка достаточно калорийная рыба, и это следует учитывать при временном распределении меню. По этой же причине с осторожностью применяется в питании у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. А из-за высокого содержания ретинола в составе с осторожностью разрешается применять её у беременных женщин.

Содержание статьи:

Основные блюда из нерки

Из нерки делают вкуснейшие копчености и балыки, а также используют рыбу для приготовления закусок и салатов. Очень вкусна нерка запеченная с овощами. Для приготовления этого блюда рыбу нужно разморозить, порезать на порционные кусочки, посолить и выложить в специальную форму для запекания. Овощи - лук, морковку, помидор и по желанию баклажаны потереть на крупной терке и выложить сверху на рыбу. Чтобы готовое блюдо не было сухим, нужно приготовить подливу из сметаны, немного разбавленной водичкой и специй. Вылить сметанный соус в форму и распределить его так, чтобы он покрыл дно примерно на палец, но не залил овощи. Сверху можно натереть сыр. Поставить блюдо в духовку на полчаса и подавать горячим.

Также нерка с лёгкостью выдерживает и обжарку на сковороде. Правда, такой вариант приготовления менее популярный, нежели запекание, но тоже имеет место быть благодаря особому вкусу. Для этого необходимо нерку очистить, удалить плавники и голову, промыть и нарезать на удобные для Вас пласты до 2 см в толщине. Каждый кусочек макается во взбитые подсоленные яйца и обваливается в муке, после чего обжаривается до готовности на сковородке с обеих сторон. Жареная нерка отлично сочетается с классическими видами гарнира и свежими овощами. Обязательно украсьте готовое блюдо перед подачей зеленью и помидорами.

Салаты и закуски из нерки

С неркой можно разнообразно экспериментировать. Помимо классической подачи салатов и закусок можно сотворить суфле, которое приятно удивит не только вкусовые рецепторы Ваших гостей или домочадцев, но и порадует глаз. Для этого необходимо в блендере или специальном отделении кухонного комбайна измельчить до однородной массы нерку с картофелем. Далее взбить на медленной скорости эту же массу с сырым яйцом, добавить крахмал и специи. Идеальными сочетаниями приправ в рамках подобного суфле считается мускат и имбирь, которые отлично дополняют друг друга. Если в ходе взбивания появилась лишняя вода, её не мешало бы слить, чтобы в итоге у нас получилась форма суфле. Далее на смазанный противень или лучше форму для выпечки будем выкладывать послойно готовую массу наравне с другой субстанцией, приготовленной поэтому же принципу. Сюда уже входит сыр твёрдых сортов, солоноватый, травы типа базилика и кинзы, приправы типа перца и чеснока. Заливается сливками и одним яйцом. Лишняя жидкость также сливается и выкладывается поверх картофеля с неркой слоями. Данный продукт отправляется на 20-30 минут в разогретую духовку. При подаче не забываем про свежие овощи и травы. Суфле Из уместно подавать к столу немного остывшим, но и иной вариант не возбраняется.

При приготовлении салата из нерки или красиво оформленной закуски следует учитывать необходимость отваривать рыбу первоначально. Из сваренной нерки вынимаются все кости, она разбирается или режется на небольшие кусочки. К ней добавляется отварное яйцо, сыр, помидоры и огурцы, немного салата и приправ. Уместна будет такая трава, как кинза, базилик. Салат приправляется майонезом или сметаной. Тоже самое можно приготовить как закуску, фантазийно оформив описанные ингредиенты. Подача может быть такой необычной, что будет напоминать кораблики или мордочки зверушек. Подобную начинку можно подать в несладких тарталетках — выглядеть будет очень запоминающемся блюдом. 

Каким бы ни был Ваш выбор в приготовлении нерки, старайтесь вкладывать в каждое блюдо душу, тогда любое поданное Вами яство будет особенно вкусным. Не забывайте про фантазию и изысканную подачу, в которой рыба будет занимать главенствующее положение на Вашем столе. Помните, что принципиально важно не упускать из внимания и нюансы сервировки и подачи самого гарнира. Приятного аппетита!

Три вкусных рецепт априготовления нерки Вы сможете узнать из видео:


  • Деликатесные блюда из нерки
  • Деликатесные блюда из нерки

Товары