Cодержание кальция в продуктах питания: мифы и реальность

Одним из важнейших для человека минеральных веществ является кальций. В организм он поступает с едой, поэтому встает вопрос о его количестве, содержащемся в продуктах, употребляемых в пищу.

Традиционно считается, что содержание кальция в продуктах питания, таких как молоко, сметана и творог очень высоко. Но это не совсем верно. Намного больше кальция содержится в миндале и кунжутных семечках.

Кроме того, в сметане и сливочном масле кальций соединяется с насыщенными жирами, образуя нерастворимый комплекс, который организмом не усваивается. А при производстве творога часть этого минерального вещества уходит в сыворотку.

Особое значение содержание кальция в продуктах питания имеет для беременных и кормящих женщин, детей и пожилых людей. Употребляя в пищу морепродукты, говяжью печень и печень рыб они смогут получить не только достаточное количество солей кальция, но и соли фосфора, и витамин D, необходимые для его усвоения.