Блюда из ягненка – восточный деликатес

Аватар пользователя aries
Блюда из ягненка – восточный деликатес

Уже много веков подряд человек выращивает овец. Эти удивительные животные дают ему пищу и шерсть для теплой одежды. Особенно популярно их разведение в горах, где есть широкие, не слишком крутые склоны, укрытые травой. На востоке количеством овец еще до недавних пор измерялось богатство семьи. И даже невест покупали за определенное число баранов (невольно приходит в голову «Кавказская пленница»:)) Баранина – это очень вкусный и питательный ингредиент для многих блюд. И у каждого народа свои традиции и мнения насчет того, с чем лучше его употреблять. Мясо молодых ягнят еще более аппетитное и нежное, буквально тающее во рту. Из него можно приготовить десятки ароматных, вкусных блюд. Я предлагаю попробовать суп из ягненка с фенхелем и сыром.

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа:

  • мякоть ягненка – пол килограмма
  • фенхель – пол килограмма
  • натертый твердый сыр – около 100 грамм (наиболее подходящие – пекорино и пармезан)
  • немного черствого хлеба (вчерашнего)
  • чеснок – 2 зубчика
  • мята – 3-4 веточки
  • веточка розмарина
  • оливковое масло
  • соль и перец.

Готовим большую сковородку. Мясо и фенхель нарезаем средней величины кубиками. Чеснок и зелень рубим мельче. Разогрев на сковороде растительное масло, обжариваем мясо (с чесноком и зеленью вместе) до румяной корочки. Сюда же бросаем фенхель, солим-перчим и жарим еще минут 5-10. Затем выливаем в сковороду приблизительно два литра воды и тушим под крышкой до готовности мяса. Обычно данная процедура занимает не больше сорока минут.

Отдельно обжариваем в тостере (или на сковороде) хлеб до золотистой корки.

Раскладываем мясо и фенхель в жаропрочную посуду порционно , посыпаем сыром и кладем куски поджаренного хлеба. Заливаем бульоном и немного запекаем, пока не расплавится сыр. С пылу с жару уплетаем:)


Товары