Блюда из свиной печени - убираем горечь

Аватар пользователя Margarita

Блюда из свиной печени - убираем горечь

Настоящие ценители печени предпочитают свиную и говяжью. Они знают, какие блюда из свиной печени сделать, чтобы она получилась вкусной и нежной.

Содержание статьи:

Как правильно выбирать свиную печень

Свиная печень – один из самых популярных субпродуктов, постоянно используемых в рационе человека. Особенно это касается тех, кто придерживается здорового образа жизни. Именно поэтому следует обратить внимание на свиную печень, так как это самый богатый витаминами субпродукт в свиной туше. Помимо этого, в печени имеется масса полезных для здоровья человека макро- и микроэлементов.

Для приготовления необходимо брать только свежую печень. Она должна иметь светло-коричневый цвет. Весит такая печень, как правило, килограмм-два. Поверхность свежего субпродукта должна быть гладкой и на вид глянцевой. Очень важно приобретать именно свежую печень, так как несвежий продукт не только может испортить готовящееся блюдо, но и принести определенные проблемы со здоровьем. Помимо цвета и глянцевого вида необходимо обратить внимание и на запах свиной печени. Если почувствуется резкий кисловатый запах – то такая печень несвежая. Или она подвергалась глубокой заморозке для того, чтобы скрыть признаки несвежести. В любом случае следует очень осторожно.

Имеется еще один нюанс: самая вкусная и нежная печень имеется у молодой свиньи. И именно такая печень является наиболее полезной, чем печень уже старого животного.

В чем польза свиной печени

Для человеческого организма основной пользой в свиной печени является богатое содержание витаминов. Здесь имеются витамины В, С, А, Е, РР и Н. Помимо этого, в свиной печени имеются йод, калий, железо, кальций, фосфор и молибден. Также в свиной печени имеются различные аминокислоты. К  ним относятся лизин, триптофан, метионин. Еще в печени имеется белок железопротеид, в котором имеется довольно много железа (на 15 процентов больше, чем в любых других продуктах). Именно этот белок очень необходим для процесса синтеза гемоглобина, а также других составляющих человеческой крови. В свиной печени также имеется медь, которая оказывает противовоспалительное действие на человеческий организм.

Не менее важной является и аминокислота лизин. Ведь, как известно, она оказывает влияние на усвояемость белков в человеческом организме. Именно от лизина в человеческом организме зависит состояние сухожилий и связок, с ее помощью в организме усваивается кальций. Именно лизин предотвращает такие серьезные заболевания, как атеросклероз, инфаркт, инсульт, остеопороз. В том случае, если у мужчины не хватает в организме лизина, то у него может развиться импотенция. Аминокислота триптофан влияет на качество человеческого сна, способна устранять возникающие у человека тревожные состояния. А вот метионин вместе с фолиевой кислотой и холином способны предотвращать развитие некоторых видов опухолевых клеток. Витамин В1 или тиамин является великолепным антиоксидантом, который позволяет защитить человеческий организм от последствий как табакокурения, так и последствий принятия алкоголя.

Но, говоря по пользе свиной печени, необходимо обратить внимание на тот факт, что более полезной, все-таки, является печень говяжья.

Некоторые рецепты приготовления блюд из свиной печени

Свиная печень может немного горчить. Для того чтобы от этого избавиться, следует вымачивать эту печень в молоке на протяжении нескольких часов. Исходя из этого, можно сделать вывод, что печень в сливочном соусе будет наилучшим вариантом.  

К тому же добавление большого количества моркови придаст сладость, тем самым смягчая свиную печень. 

Итак, какие блюда из свиной печени можно приготовить: 

  • Тушеная печень в сливочном (сметанном соусе);
  • Тушеная печень с морковью и луком;
  • Обжаренная печень.

Для приготовления тушеной печени в сливочном или сметанном соусе, например, потребуется, помимо самой печени, репчатый лук – три штуки, одна морковка, сливки – 2 столовых ложки, мука – 1 столовая ложка, соль, специи – по вкусу. Печень следует порезать на небольшие кусочки. После этого эти кусочки необходимо смешать с мукой. Разогреть сковороду и обжарить на ней печень. Причем печень необходимо обжарить несильно, чтобы мука просто схватилась. Лук необходимо порезать (его должно быть много) и также обжарить на сковороде. Туда же на сковороду следует отправить и порезанную морковь. Пока лук и морковь доводятся до готовности, в печень следует добавить сливки, тщательно перемешать и поставить на маленький огонь для подогрева. В печень следует добавить поджарку, все перемешать и еще раз тщательно разогреть. За пять-десять минут до готовности в блюдо необходимо добавить специи и посолить. Если сливок нет, то их можно заменить сметаной. 

Вкусное блюдо можно приготовить обжарив свиную печень. Узнать рецепт приготовления Вы сможете из следующего видео:


  • Блюда из свиной печени - убираем горечь
  • Блюда из свиной печени - убираем горечь

Товары