Блюда из свиного языка

Аватар пользователя Alexxa
1

Настоящим деликатесом называют многие домохозяйки свиной язык и действительно, такого вкуса, если знать секрет готовки, не сыскать. Мясо языка настолько нежное и вкусное, что издревле пользуется любовью гурманов на всем земном шаре. От приготовленного свиного языка очень ароматно пахнет и блюдо это занимает не последнее место в меню любой кухни мира. Да, да речь идет именно про свиной язык, который ничем не уступает телячьему и говяжьему, хотя про вкусовые качества последних знают наверное все. В данной же статье мы приведем рецепты приготовления именно свиного языка и поможем вам обогатить меню любой, даже самой опытной хозяйки.

Содержание статьи:

Заливной свиной язык

Примечательно уже то, что свиной язык позволяет приготовить не только заливное блюдо. Оказывается, неплохо получаются из него различные салаты, рагу с овощами, жаркое и даже супы.

Если быть точными, то насчитать количество рецептов можно, но это работа на целый день. Мы же заявляем открыто, что лидерство среди всех рецептов по популярности занимает все-таки заливной свиной язык.

Готовят заливной язык просто: его отваривают вместе с овощами и специями. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты, как:

  • Морковь – 2 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Болгарский перец – 1 шт;
  • Зеленый горошек - полбаночки;
  • Яйцо вареное – 2 шт;
  • Желе – 20г;
  • Огурцы – 2шт.

Для начала, как и было сказано, язык отваривают вместе с морковью, луком и болгарским перцем. После того, как язык будет готов, его следует нарезать тонкими ломтиками, а затем выложить в посуду. Сверху украшаем порезанной сырой морковью, горошком, яйцом, сваренным вкрутую, огурцами.

Желе готовим из бульона. На два стакана воды, где варился язык с овощами, берется немного желатина и все это разводится. Этим и заливается язык в конце.

Салат из языка и другие блюда

1

Прекрасно получается салат под названием «Гранатик». Для приготовления берутся следующие ингредиенты:

  • Язык отварной – 300 г;
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт;
  • Сыр твердый армянский – 150 г;
  • Майонез – баночка;
  •  Зелень;
  • Консервированный ананас – половинка;
  • Чеснок – зубчик;
  • Гранат – горсть зерен.

Язык нарезаем сначала тонкими ломтиками, а затем соломкой. Добавляем остальные ингредиенты, смешиваем и солим, перчим по вкусу. Заправляем майонезом или сметаной. Украшаем мелко нарезанной зеленью и зернами граната. Подать можно в салатнице или в отдельных тарелочках.

Свиной язык не только очень вкусный, но и полезный. Так, колбаски из языка помогают даже похудеть, как это странно не звучит.

Для приготовления:

  • Свиной язык – 900 г;
  • Чеснок – несколько зубчиков;
  • Розовый перец – немного;
  • Аджвайн – немного;
  • Итальянские травы – 20 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Красное сухое вино – стакан;
  • Коньяк – рюмка.

Для начала займемся свиным языком. В данном случае он будет не один, ведь 900 г, это как минимум три языка. Их нужно помыть, снять жировые прослойки и уложить все в емкость, где будет проходить маринование. Посуда эта должна быть с крышкой.

Теперь нужно добавить специи, соль и чеснок. Языки обваливаем в смеси тщательно.

После этого, все нужно сверху залить коньяком и вином. Емкость накрываем крышкой и убираем в холодильник или другое холодное место на неделю. В процессе маринования языков не забываем ежедневно переворачивать их один раз в сутки.

Через неделю языки вынимаем из маринада и выкладываем на бумажное полотенце. Здесь же их обсушиваем. После этого каждый язык следует завернуть в фольгу, а затем поставить в духовку. При этом нужно включить печь на температуру в 200 градусов и выпекать языки около полутора часов.

Языки остужаем и не снимая из фольги, отправляем на холод. Подаем в любой момент, когда нужно. При подаче не забываем нарезать тонкими ломтиками.

Следующее блюдо считается по праву уделов гурманов. Это рулет с языком, который можно подавать как деликатес на праздничный стол.

Берем:

  • Свиного языка – 500 г;
  • Мяса свинины – 500 г;
  • Гвоздики – 4 шт;
  • Лавровки – 2 листа;
  • Перец;
  • Специи;
  • Черный чай – 50 г;
  • Вода – 400 мл.

Язык, в первую очередь, необходимо отварить, добавляя в процессе варки гвоздику, лавровый лист, соль, перец и специи.

Очищаем вареный язык под струей из крана от кожицы.

Отдельно готовим чайный маринад. Опять же гвоздику, лавровый лист, специи и чай добавляем в воду. Доводим до кипения и этим маринадом заливаем язык. Оставляем остужаться и переходим к готовке мяса.

Мясо промываем и сушим. Некоторые повара советуют после этого мясо немного отбить, затем натереть с обеих сторон солью и перцем.

Вынимаем язык из маринада и кладем на мясо с одного края. Сворачиваем один единый плотный рулет, который обматываем нитками. Ставим в форму, уложенную фольгой, и помещаем в духовку. Не забываем залить на дни немного чайного маринада. Готовим около 40 минут и после остывания помещаем на холод на ночь. Подаем к столу, как холодная закуска.

Рецепт приготовления языка под белым соусом Вы сможете узнать из следующего видео:


  • Блюда из свиного языка
  • Блюда из свиного языка

Товары